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【麻婆豆腐的做法最正宗的做法】麻婆豆腐最正宗的做法

来源:亲亲育儿家    阅读: 2.13W 次
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麻婆豆腐做法一

材料:豆腐1盒、猪绞肉量约半个拳头大、葱1支、姜数片、蒜2瓣、辣豆瓣酱3大匙、酱油2大匙、糖1大匙、太白粉水1小匙。

做法:

1、葱切葱花,姜蒜切末,备用。

2、豆腐切1公分大小,备用。

3、豆腐先丢滚水汆烫5秒中捞出沥乾,备用;[Note]先入滚水汆烫比较不容易炒碎,水中加点盐。

4、热锅加1大匙油,爆香姜蒜末。

5、加入绞肉小火炒到变白色。

6、加入豆瓣酱、酱油、糖。

7、加2大匙水,再入豆腐拌炒均匀,焖到滚。

8、加太白粉水勾芡,装盘撒葱花,完成。

【麻婆豆腐的做法最正宗的做法】麻婆豆腐最正宗的做法

麻婆豆腐做法二

材料:嫩豆腐350g、虾仁40g、油适量、清水适量、麻婆豆腐料1包、葱花10g、白胡椒粉3ml、料酒5ml。

做法:

1、准备好材料。

2、虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓板均匀腌制15分钟。

3、豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。

4、麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水(约150ml),搅拌均匀备用。

5、炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。

6、倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开2-3分钟。

7、转小火,慢慢炖5-6分钟左右,中途铲子轻轻推动豆腐块,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。

8、出锅前撒上葱花即可。

【麻婆豆腐的做法最正宗的做法】麻婆豆腐最正宗的做法 第2张

麻婆豆腐做法三

材料:嫩豆腐500克、牛肉碎150克(我用的肉馅) 、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙) 、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)、花椒面5克(1茶匙)。

做法:

1、豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。

2、炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。

3、郫县辣酱和豆豉剁细(我懒,没剁),蒜苗切成菱形。

4、炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

【麻婆豆腐的做法最正宗的做法】麻婆豆腐最正宗的做法 第3张

麻婆豆腐做法四

材料:嫩豆腐500g、猪肉50g、油适量、盐适量、花椒适量、红尖椒适量、姜蒜适量、青蒜适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、豆豉酱适量、白砂糖适量。

做法:

1、将豆腐切小块,加水放进锅煮开。

2、水煮开了,加入小半勺盐里面。

3、接着倒入水淀粉里面。

4、然后连水带上豆腐,倒在一个大碗里面放着备用。

5、另起一锅,倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。

6、这样花椒辣油就做好了,然后捞出花椒和辣椒不用。

7、猪肉切小丁,加入1勺料酒里面拌匀。

8、然后倒入刚才的油锅里面,用筷子划散开。

9、肉颜色变白后,加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。

10、煸出红油后,加入姜蒜末里面炒香。

11、接着倒入1碗水里面煮开。

12、然后把之前煮好的豆腐沥出来,倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。

13、煮好后,加入1小勺糖提味。

14、再加入水淀粉里面。

15、最后盛出来,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

【麻婆豆腐的做法最正宗的做法】麻婆豆腐最正宗的做法 第4张

麻婆豆腐做法五

材料:豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖。

做法:

1、豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。

2、猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

3、锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。

4、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。

5、大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

6、兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

【麻婆豆腐的做法最正宗的做法】麻婆豆腐最正宗的做法 第5张

麻婆豆腐做法六

材料:豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量。

做法:

1、准备好所有的食材。

2、猪肉切碎。

3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

4、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

5、炒锅到油爆香葱姜。

6、倒入肉末翻炒变色。

7、然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

8、翻炒出香味。

9、加入豆腐。

10、加入适量清水。

11、加入生抽。

12、加入白糖。

13、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

14、淋入水淀粉勾芡。

15、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

【麻婆豆腐的做法最正宗的做法】麻婆豆腐最正宗的做法 第6张

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