材料：干米粉1把、鸡蛋2个、蒜苔50g、虾仁80g、黄豆芽300g、盐2g、生抽15g、香油适量。
做法：
1、豆芽择洗干净;蒜苔切段;虾仁去掉虾线，洗净。
2、米粉用开水浸泡20分钟。
3、然后放入锅中煮至无硬芯。
4、捞出，过凉水，沥干。
5、鸡蛋打散。
6、坐锅热油，下鸡蛋，鸡蛋炒至凝固。
7、接着下入豆芽菜、蒜苔。豆芽菜下锅要听得到清脆的爆油声音。
8、再放入虾仁，翻炒均匀。
9、豆芽菜炒到五成熟的时，放入米粉。
10、调入盐、生抽。
11、翻炒至米粉成深棕色，淋入香油即可出锅。
材料：瘦肉100g、桂林米粉200g、油适量、盐适量、小白菜50g、生抽适量、玉米淀粉适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、史云生浓醇高汤2袋。
做法：
1、瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。
2、桂林米粉在水内泡制一晚上备用。
3、锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。
4、肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5、加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。
6、锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。
7、待水开后放入沥干水分的米粉。
8、加盖煮至米粉熟透。
9、放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。
10、桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。
材料：江西米粉1把、肉丝50g、口蘑几个、红萝卜半根、花生芽1把、油盐适量、料酒适量、小葱适量、淀粉适量、酱油适量。
做法：
1、将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时。
2、准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱。
3、肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下。
4、烧热锅， 放少许油，下入肉丝煸炒。
5、肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒。
6、翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒。
7、再下入泡好的粉丝翻炒几下。
8、倒入少许高汤; 将其微微煮上两分钟。
9、再加入盐、胡椒粉等调味。
10、最后出锅前放入小葱段。
11、装入盘中。
材料：猪肥肠1500g、白萝卜500g、长寿米粉200g、油适量、盐适量、四川麻辣酱适量、蚝油适量、八角适量、桂皮适量、茴香适量、干辣椒适量、干花椒适量、生姜适量、大蒜适量、香葱适量、料酒适量。
做法：
1、肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净)后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。
2、捞出沥干水份，肥肠切段(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)。
3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。
4、准备豆瓣酱。
5、将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。
6、在放入豆瓣酱炒出红油。
7、等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒(后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅)。
8、然后倒入肥肠翻炒均匀。
9、期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道)。
10、倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂(大约1.5小时)。
11、白萝卜切成大块。
12、肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。
13、煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。
14、长寿米粉。
15、黄豆芽去掉根部，洗净沥干。
16、菠菜摘洗干净沥干水分。
17、水开后先下豆芽煮一分钟后，在下入长寿米粉和菠菜烫一分钟后捞出(米粉很柔软烫一下就熟了)。
18、捞入碗里，调入红烧肥肠的汤汁，加入适量的盐(尝下咸淡在决定是否加盐)。
19、最后淋上肥肠撒上香葱末，一碗热腾腾的肥肠米粉就做好了。
材料：宽米粉400g、猪肉150g、干黑木耳10g、食油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1、准备好宽米粉。
2、猪肉洗净、切丝。
3、肉丝用生抽调好备用。
4、黑木耳提前泡发。
5、黑木耳、大蒜洗净，分别切好备用。
6、锅中油热，倒入猪肉丝。
7、滑散盛起备用。
8、锅中余油爆香大蒜梗。
9、倒入米粉，炒匀。
10、加入适量盐，炒匀。
11、淋入生抽，炒匀。
12、加入大蒜叶。
13、倒入滑散的肉丝，炒匀。
14、加入适量黑胡椒粉，炒匀。
15、炒好的米粉盛入碗中食用。
材料：细米粉150g、五香卤牛肚200g、腐竹100g、芝麻油2g、郫县豆瓣酱7g、生抽4g、生菜50g。
做法：
1、准备好细米粉和生菜。
2、准备好五香卤牛肚，切丝备用。
3、米粉用温水冲泡片刻，生菜洗净备用。
4、沙煲中注入清水，煮开。
5、倒入腐竹，煮开。
6、加入卤牛肚，煮开。
7、加入郫县豆瓣酱，煮开。
8、熬煮至出红油。
9、下入细米粉，煮3分钟。
10、加入生菜，煮至断生。
11、淋入生抽，调好味。
12、关火，淋入芝麻油，调匀即可食用。
