一道经典的湘菜，许多人都喜欢吃，但大部分人都不会做，今天我们就来学习一下这道传说中的经典，下面是口味虾的做法。
适宜年龄
备孕主料
小龙虾 250g
油 一勺
盐 一勺
干辣椒 10克
花椒 10克
郫县豆瓣 一勺
姜 一块
蒜 一颗
八角 10克
香叶 一小把
香葱 一小把
制作步骤
1.小龙虾清水加少许盐静养1天，期间多换几次水。
2.倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾。
3.用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
4.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。
5.姜、蒜切片，葱切段。
6.坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
7.坐锅起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香。
8.加入郫县豆瓣炒香。
9.下龙虾翻炒。
10.加高汤，大火煮沸，转小火，焖煮15分钟。
11.最后根据各自口味适量加盐调味。
小贴士
1、挑选龙虾的时候看龙虾背部红亮干净，翻开腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐的，就是干净的水养出来的。
2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。
3、青壮龙虾则红得艳而不俗。
