大多数感冒都是因为病毒感染引起的。病毒会引起鼻粘膜或咽喉粘膜感染，导致炎症，进而加深病症造成感冒，因此想要预防感冒，加强粘膜的抵抗力是非常重要的。尤其是换季之时，由于空气湿度下降，鼻粘膜容易出现干燥、疼痛，更容易受到病毒的入侵。想要加强粘膜的自我保护作用，良好地补充全面的维生素是很有效的做法，不妨多摄入一些富含维生素B和维生素C的食物吧!
维生素c是一种极其娇嫩的水溶性维生素。
它的性质极不稳定，一不注意很容易氧化而被破坏。维生素c不仅怕光、怕热、怕碱，而且还怕铜器、铁器，所以炒菜时最好不使用铜锅或铁锅，而应当选用铝锅。植物的组织中含有抗坏血酸酶，植物性食物放置时间过长，维生素c即可因空气氧化而遭受损失。所以，蔬菜、水果以新鲜者为好。在烹制中应注意：蔬菜应先洗后切，切碎后应立即下锅，并且最好现洗、现做、现吃;烹调宜采用急火快炒的方法，这样可减少维生素c的损失。维生素c在酸性环境中较稳定，如能和酸性食物同吃，或炒菜时放些醋，可提高其利用率。
尽管酸性食物含有较丰富的维生素c，如果不注意食用方法，补充的维生素c的吸收不强，因此补充维生素c既要注意食物的选择，还要讲究方法。
维生素C不止藏在水果里
一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多!不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄。
青椒是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作主食。
补充维生素C多吃酸性食物
由于毛细血管管壁脆性增加，患者全身可有广泛的出血点，人们称之为“坏血病”。航海员、长期在干旱沙漠地区工作者，久不食蔬菜和水果，常会患此病。有些偏食的小孩，不吃蔬菜和水果，亦会患此病。
科学研究证明，维生素c在人体内不能自己合成，必须靠进食供给。正常人需要量为每日75毫克，有缺乏现象时，可增加至200～300毫克。除补充维生素c制剂外，膳食中宜多采用富含维生素c的食物。各种酸味重的水果如山楂、鲜枣、橘子、橙子、柠檬、西红柿以及各种新鲜绿叶菜，都是维生素c的良好食物来源。动物性食物中含维生素c较少。
补充维生素C需要注意些啥
日本顺天堂大学研究生院医学研究科副教授濑山邦明指出：“尽管维生素C难以像药物一样严格控制投入量并进行临床试验，但基于基础研究成果，为了更好地利用维生素C的健康功效，需要更充足地摄入维生素C。”
根据日本厚生劳动省2010年版发布的成人维生素C推荐量，每人每日最少应当摄入100毫克维生素C。尤其是吸烟者更应当摄入必要量以上的维生素C，此外还有压力大的人、常进行激烈运动的人、老年人等维生素C吸收率较为低下的人群，更要注意摄入更多的维生素C。
由于维生素C一次性大量摄入反而会导致吸收率的降低，因此石神推荐人们最好每天分为三次进行补充。因此，一天三餐的饮食平衡就显得非常重要了。虽然维生素C在贝类和鱼类中的含量很少，但在土豆等薯芋类、根菜类、猪肉等食品中含量较为丰富。这其中，土豆即使经过加热维生素C的流失也不多，可以成为良好的维生素C的来源。
当然我们在日常生活中，首先要注意均衡自己的饮食，从食物中获得全面的维生素和矿物质。也可以选择一些复合维生素，增加自己的营养，让自己保持健康。
