小米如此受欢迎，美食达人当然不满于单调的小米粥或者小米饭，各路人马集思广益，大显身手，竭力将小米的功效发扬光大，做出了外形和营养都更加丰富的小米餐。
当小米粥与南瓜、蛋黄相遇。你侬我侬，你中有我，我中有你，糯糯的小米粥爬上舌尖，沙沙的南瓜、蛋黄挑逗其间，颜色和口感无限升华。
想要创意一些的。挖出部分瓜瓤和瓜子，南瓜就是天然的华丽容器。加点肉汤进去，没有肉汤可以直接放水，放入淘洗好的小米。锅里放水烧热后，蒸半小时左右。放几朵西蓝花，熟玉米粒，火腿粒，或者其它你厨房里现成的食材，再蒸三两分钟就起锅。哇！真是好吃到没朋友，把南瓜碗都吃得只剩下了皮。
更省事省力的小米南瓜糊。小米淘洗干净，可以提前泡着，也可以不泡，南瓜洗净去皮切块，一起放入豆浆机中，你就等着享受那热份腾腾和黄澄澄的畅快吧。想要营养再丰富些，加点牛奶吧。
另外，小米与豆类搭配，可以提高蛋白质的吸收。所以做豆浆时也可以加小米，清香的豆浆里融合了米香，口感也更糯软。
做豆腐花时加点小米浆，味道更佳哦。
小米入菜，会有什么样的奇遇呢？
做成沙拉。小米煮饭，不要太烂，以小米已熟但还是米粒分明为佳。圣女果切两半，黄瓜、西芹、洋葱切小块，香菜切碎，拌入小米饭，放盐、醋、柠檬汁（鲜榨为佳）、胡椒粉、橄榄油调味。喜欢葱香味、蒜香味的可以煸一下葱或者蒜，以此代替橄榄油。韩剧中抱着盆子吃的大拌菜，味道也不过如此。
稍微炒一下，变身为简单的热菜，还是上述食材，但香菜是出锅前才加。还可以再加入切块的胡萝卜和彩椒，豆芽菜，熟玉米粒，火腿粒，等等，一盘精致的什锦，既是菜，又是饭。
不喜油烟味的，除用上述食材，还可以加小土豆、豆芽菜、西红柿等，用烤箱来烤，同样是口水菜品哦。
试试用小米做荤菜如何？小米跟肉类的氨基酸不同，与肉类一起吃营养会相辅相成。小米排骨这道菜，简单美味易操作。
选用肉多一点的肋排，用葱姜蒜泡过的水（葱姜蒜弃之不用）、盐、酱油、耗油、料酒、南乳汁或者黄酱等调味，要抓拌均匀，确保每块排骨上都有蘸料，再均匀拌入淘洗干净的小米，置于冰箱内冷藏腌渍2-4小时。
蒸锅放足够的水烧开后，蒸笼上放入腌渍入味的小米排骨，60-80分钟后关火。
稍后片刻端出，色香味俱全的小米排骨让你迫不及待了吧。
再来看重头戏的主食，小米面做成的煎饼十分精致可口。没有小米面，可以自己加入豆类用搅拌机打成粉。
轻油煎制的小米面薄饼，蘸点蜂蜜，香甜的美味，怎么吃也不会胖。
或者不放油，干烙小薄饼，加点蔬菜和肉卷着吃，比某基的鸡肉卷好吃营养百倍。
升级版薄饼，鸡蛋，小米面，盐，蔬菜粒、火腿粒，做成美味咸煎饼，少少的油煎一下，脆脆的饼，脆脆的菜，小心咬到舌头。
喜欢吃绵软的，就把面糊调的稀一些，一口咬下去，Q弹得欲罢不能哇。
这位达人觉得厚厚的煎饼更过瘾。
食材：一杯小米、两杯水，适量的菠菜、胡萝卜，咖喱粉，洋葱，大蒜，鸡蛋，橄榄油。
调味：原味酸奶，牛奶，调味汁（她用的是酸奶，盐，胡椒粉，甜辣酱，柠檬汁等调和，也可以换作你喜欢的调味汁）。
制作方法：蒸熟小米放凉待用。
温锅放油，油热，放洋葱，变软后，放胡萝卜，再放菠菜，再放蒜末，咖喱粉，盐，胡椒粉，炒出香味，倒入蒸熟的小米容器里。
加入各种调味料和香菜搅拌均匀，团起来。小米粘性很大，所以不用担心团子会散。再把团子压成扁平，大约1.5CM厚度，放入冰箱冷冻直到团子变硬（大约30分钟）。
她使用了两种不同口味的调味料，一半的食材里用的是用鸡蛋和原味酸奶+调味汁，另一半用的是橄榄油（其它植物油也可以）和牛奶+调味汁。两种味道都超级赞。
放入烤箱烤至两面金黄酥脆即可。
最后一步可以不用烤箱，油炸或者油煎，看在眼里惊艳，吃进嘴里唇齿间浓浓的锅巴香味，既是主食又是零食。
妈妈菜谱里又添了一样万能食材吧！有多少妈妈已经奔波在买小米的路上了？反正偶已经边擦着口水边飞奔而去了。
