吃火锅想要吃得健康，最好就点清汤火锅，因为清汤火锅的脂肪含量比较少，而且我们平时吃的辣锅由于火锅的长时间的高温烹煮，这汤底中多多少少会含有一些亚硝酸盐，清汤则能减少汤中的亚硝酸盐危险，同时也能避免上火。
吃火锅大家都喜欢涮肉，但是如果全部都吃肉的话是很不健康的，在吃的过程中搭配一些蔬菜，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还可以避免吃火锅引起的上火、消化不良等作用。
很多人吃火锅的时候为了尝鲜，喜欢将肉片、生鱼片等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害，因此一定要将食材煮熟食用。
在吃火锅的过程中可以适量喝点酸奶，因为酸奶中含有一种被称之为卵磷脂的特殊化学物质，能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。
很多人不仅爱吃火锅配菜，还爱喝火锅汤底，而火锅汤多以肉类、蔬菜、菇类及海鲜食材为主，汤料中含有高浓度的嘌呤类物质，食用后可能引发痛风等症状，所以火锅汤底还是不喝为好。
