要先焯水。
豆角馅的饺子可以直接用生豆角做，但要想口感更好更入味，最好是先焯水，焯水过的豆角，颜色更绿口感更好，吃着也更容易消化吸收，还能避免食用中毒。
焯水方法：豆角洗净后，放在滚烫的热水中煮到变色就捞起，捞出来后快速过凉水，待控干水分稍微晾凉之后，把它切碎和肉搅拌在一起调馅即可。
1、把面粉加凉水，合成光滑的面团，盖好醒30分钟以上，这样饺子皮好吃劲道不易破皮。
2、豆角洗净去掉头尾，下开水煮到变色就捞起并过凉水，微晾凉之后切碎。
3、把猪肉剁成肉泥，打水，朝一个方向搅拌上劲，加姜末、生抽、蚝油、五香粉搅拌均，
4、把豆角丁加到肉馅里，加盐、香葱、味精拌均匀，加熟的菜籽油拌匀，静止一会入味。
5、把醒好的面团多揉揉擀成饺子皮，加豆角肉馅，包成饺子形状，之后下锅煮熟即可。
