香酥山药
配料：山药500克，白糖，淀粉，豆油，醋各适量。
制作方法：
1.将山药洗净去皮，上笼蒸熟后取出，切段后用刀背拍扁。
2.锅内放豆油加热，待油烧至七分熟时放入山药，炸至金黄色时捞出。
3.锅内放油，放入炸好的山药，白糖和水，用小火烧约5分钟后，转大火，加粗，最后勾芡即可出锅。
功效：健脾补肾。
中医评价：山药性平味甘，能健脾补肺。固肾益精;白糖性平味甘，可润肺生津。
西医评价：含有丰富的蛋白质、无机盐和维他命B1,B2,抗坏血酸，胡萝卜素等营养物质，能够供给人体大量的粘液蛋白，适合治疗儿童皮肤风疹块现象。
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