红菜苔苦也是可以吃的。
红菜苔苦的原因可能是因为本身的品种。红菜苔吃着觉得苦，其实是跟菜本身有关的，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的红菜苔。还有一种情况，植物到了后期，没有养料，所以苦。都可以吃，营养还不错。要是想吃不苦的红菜苔，那就要吃在打完霜以后的红菜苔，那时候红菜苔里聚集了更多的糖分。吃起来就不会觉得苦了。
红菜苔苦还有一个原因可能是水分太少，光照太强，没有雨水冲唰，遇见这种情况把菜苔放在水里多泡一下再涝起来煮食。这样能去掉红菜苔的部分苦味，吃起来的口感更好。
红菜苔的花可以吃。 红菜苔具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。 不过你在烹饪菜苔的时候，建议你先把它拿水泡一泡，大概十五分钟，把一些脏东西泡出来，当然也包括菜苔里的脏东东，最后再洗一下就可以了。
1、红菜苔炒肉
材料：
红菜苔、肉末、小米椒、姜、蒜、酱油、耗油、白糖
做法：
1、红菜苔切段;锅中放油。
2、六、七成热时放入肉,把肉中的油煸出后，放入姜末、蒜末、料酒。
3、然后先放入切好的红菜苔的茎部、炒软后再放入红菜苔的叶子，加入2勺鲜酱油、一勺耗油、适量的盐和白糖、小米椒，出锅前放入蒜末，炒出蒜香后即可出锅。
2、清炒红菜苔
材料：
红菜苔400g、辣椒30g、盐5g、鸡精2g、白醋5g、香油10g、植物油20g、大葱5g、姜3g
做法：
1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末。
2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香。
3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
1、胡萝卜素
西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、维生素C
红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
