如果是炒熟的花甲放在冰箱冷藏最多可以存放一天左右，食用之前需要高温灭菌。
如果是鲜活的花甲放在冰箱冷藏保存最多可以放2~4天，放冰箱冷藏保存的时候要注意需要用海水或者类海水养殖。
1、对于新鲜的活花甲，直接放入水中加盐浸泡。盖上抽孔的塑料袋后。放入冰箱保鲜层保存。
2、对于死亡的花甲，可以快速清洗沥干水分，直接放入冷藏室或冷冻室保存。对于煮熟的花甲，可以再次放入锅中烧开。记住当天必须吃完。
1、在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的。建议选。
2、在挑选的过程中，一般是一个一个的选。用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若出现比平常轻的，肯定是空壳。若不能肯定，你可以打看。空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳。反之，则有可能是装满泥沙的。肯定不要选。
3、壳不完整的或壳破损的，不是死的，也是死得快，不要选;死的花甲会完全翻壳，花甲肉暴露在外，颜色也发白了，这种花甲已经死很久了，肯定不要选。
