现代人习惯把冰箱当成食物的仓库，以为食物放在冰箱里不会坏!殊不知冷藏只是温度降低了，并不代表一定能保鲜，在肉眼看不见的地方，其实营养与美味正一点一点地流失，各种病菌也不断滋长，让食物腐坏!
冷藏只是降低温度，不等于保鲜
冷藏并不等于保鲜!微生物生长的关键主要是空气、温度与时间，20-50°C是造成多数食物中毒的细菌，大量繁殖的极度危险温度区，所以买回来的生鲜食品，最好在2~4小时内透过冷却或加热，离开危险温度区。虽然许多细菌在10°C以下繁殖速度变慢，在冷冻库负15°C停止繁殖，但有些细菌在低温下也能生长，若再加上冰箱温度管理不当，食物在冰箱里放久了还是会发霉变质，甚至造成食物中毒。
保鲜4招，满足食物收纳、保鲜、储存的需求
1.设定适当温度，冷冻室约-18℃;冷藏室温度应在0-5℃之间。
2.冰箱不能塞太满，七分满是极限，否则会影响保鲜效果。食材买回家后，先清洁分类、分装，熟食放冰箱上层，生食则放下层，以避免生食血水流出污染熟食。
3.冰箱可用小苏打水每周清洁一次，去除霉菌和污垢。
4.使用真空保鲜工具，不会让食物的营养流失，又能抑制各种病菌的滋长，并可同时满足收纳食材、食物保鲜和储存的需求。
