卡拉胶是提取自红海藻的一种亲水胶体，因为具有增稠和乳化功能，所以在食品添加中应用得比较广泛。常见的果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等，都含有卡拉胶。大多数情况下，管理机构并不会对卡拉胶限量，一是因为用多了会影响口感，二是有不少国家已经认可了卡拉胶作为食用胶的安全性。
1974年，世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)认为卡拉胶是安全可靠的，并可用于食品。
后来，针对卡拉胶会引起胃肠道炎症和致癌的说法，JECFA也对卡拉胶做再次评估，经估算发现，卡拉胶造成肠道溃疡的剂量是45000毫克，要达到这个剂量，一个成年人一天要吃45公斤果冻。很明显，这根本没有人能做到。由此，JECFA的专家再次得出了“卡拉胶是安全的”结论。
因此，消费者在看待食品添加剂的时候，应该用科学理性的态度去分析，不必过于恐慌。
1.由于果冻中的膳食纤维，会给3岁以下孩子的消化系统带来负担，进而影响其对其他营养素的消化吸收，所以不建议3岁以下孩子食用。此外，过小的孩子吃果冻，可能会引发意外伤害，如不小心被吸入气管，易导致窒息。
2.3岁以上幼儿可在家长的监护下吃果冻，但也要注意控制食用量。
3.选购果冻时，关键要注意包装外观是否有破损，破损的果冻不能食用。
4.果冻中的卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定益处，但是如果食用太多，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收。
5.孩子的食量有限，食用过多果冻会占用孩子的食量，使孩子身体缺少足够的营养补充空间，不利于孩子身体发育。
6.果冻食用过多，就会导致体内食品添加剂过多积累，同样也会对身体造成不利影响。
7.购买时如果发现果冻色泽太浓，一般就属于着色剂添加过量，所以应谨慎购买食用。
8.儿童最好不要以吸食方式吃果冻，最好咬着吃或用小勺取食。尤其是散装果冻，更应当引起注意。
