菠萝油条虾的做法

适宜年龄 1-3岁 功效 开胃健脾厚肠 主料 明虾200g 辅料 油一勺 盐一勺 凤梨100g 油条200g 熟黑芝麻一勺 料酒一茶匙 胡椒粉一茶匙 鸡精一茶匙 厚生粉水半杯 卡夫奇妙酱一勺 制作步骤

1.将明虾剥去虾头虾壳。

2.全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠。

3.菠萝切成小块。

4.洗干净的虾仁挤干水分。

5.用刀背拍扁,然后剁成虾蓉。

6.放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省，一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)。

7.将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用。

8.油条切去两头。

9.取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用。

10.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分。

11.锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可)。

12.放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用。

13.锅中油再次烧至滚热。

14.将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出。

15.待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可。 小贴士 1、做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做，水份更多，味道更甜。2、油条一定要选取膨松度较好的，两头切去，取中间部分切段。3、厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态。4、如果选用明虾，尽量挑大的买；明虾剥壳略微费事，饭店一般选用冰冻虾仁。5、剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便；搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可确保虾胶有弹性口感好。