一岁以上宝宝可以吃鳗鱼。
鳗鱼营养价值很高，宝宝食用可以有效的补充营养、强健体魄、促进宝宝智力与神经系统的发育、促进宝宝视网膜发育、提高宝宝免疫力，美容养颜等。
鳗鱼有一定的致敏性，因此小孩应在1岁以后，免疫力进一步增强时再食用鳗鱼。但注意，过敏体质的宝宝应慎食鳗鱼。
1、宝宝应在一岁以后再食用鳗鱼，因为鳗鱼有一定的致敏性，婴儿食用若过敏较为危险。
2、宝宝吃鳗鱼的时候应将鳗鱼碾成肉泥或切丁或剁成小块，避免宝宝被噎住。
3、宝宝第一次吃鳗鱼只能吃一点点，注意观察宝宝是否有过敏反应，一旦宝宝出现任何不适，应立即停止食用。
4、鳗鱼为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的宝宝应忌食。
5、鳗鱼的血清有毒，不能食用，否则容易中毒。宰杀时必须将鳗鱼血洗净，手部有伤口者，宰杀白鳝时必须戴上手套。
6、鳗鱼几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜吃。
7、鳗鱼不宜与以下食物同食，会影响营养吸收或造成身体不适，甚至中毒。如牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏药等等。
1、鳗鱼粥
材料：鳗鱼1条，大米粥1锅，食盐3克，葱5克，姜5克，白胡椒2克。
做法：
(1)鳗鱼清洗干净，切小段或切丁备用。
(2)粥底熬开，加入鳗鱼段、姜丝、葱、白胡椒、盐一起煮。
(3)大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。
小贴士：适合1岁以上的宝宝哦。
2、鳗鱼炒饭
材料：鳗鱼，米饭，胡萝卜，玉米，青豆，鸡蛋。
做法：
(1)冷冻蒲烧鳗鱼，微微解冻后，切成小丁;胡萝卜也切成小丁;玉米和青豆过水焯一下。
(2)热锅，少许油，先把胡萝卜炒出红油，胡萝卜素就炒出来了。
(3)米饭下锅，打个鸡蛋，和米饭一起炒散。
(4)把鳗鱼丁下锅，鳗鱼汁也要加入，再放些糖，一点生抽炒匀后，把青豆玉米放进锅里。
(5)根据口味放适量盐，鳗鱼汁是有味道的，所以盐放的时候要少放些哦。
小贴士：适合3岁以上的宝宝哦。
