【猕猴桃怎么做果酱】自制猕猴桃果酱的做法

主料 猕猴桃1000克 糖500克 柠檬半个 制作步骤

1.猕猴桃去皮，将中心白色的果心切除;柠檬榨汁。

2.果肉切小丁，加入糖，柠檬汁搅拌均匀，包上保鲜膜，冷藏腌渍一晚。

3.将前一天腌渍好的果肉放到火炉上大火烧开，烧开后换小火持续烹煮，煮时要不断搅拌，以防止粘住锅底。

4.捞去表面的浮沫。当果酱出现粘稠度，达到果酱煮糖的终极温度103度，视果酱已经浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。 小贴士 1、制造前先试吃猕猴桃的酸甜度，果肉遭碰撞的部分要去除。2、选购的猕猴桃以表面绒毛整齐，完整无伤，果实饱满有弹性为佳。3、猕猴桃的成熟度可从果香和果蒂判别，若是香味芬芳，果蒂已软，即表示已熟透可食。4、猕猴桃去皮的方法：可先切去猕猴桃两头，拿小刀由上往下去皮，然后将重心白色部分的心去掉，视觉效果最好。5、猕猴桃仅切碎煮好的话还是会有一些果粒，介意的可以放在保鲜袋中用擀面杖碾一下。6、猕猴桃甜度不一，糖量要适当增减。7、煮果酱忌用铁锅，可用不粘锅、奶锅等。8、果酱瓶需要提前在蒸锅中隔水蒸，水开后换小火蒸15分钟，给果酱瓶消毒。9、每次取用果酱时请用干净无水小勺。10、密封好的话果酱可存放至少两个月。