能吃。
节瓜营养丰富，富含多种维生素和钙、钾等矿物质，这些都是孕期所需的营养，孕妇食用后可促进胎儿的生长发育。另外，节瓜还有利尿、消肿的功效，孕妇食用有助于消除水肿，且它不像冬瓜那么寒凉，多吃也没影响。
1、节瓜不宜生吃，以免消化不良
2、高温炒蔬菜会释放致癌物，炒节瓜排致癌首位。“节瓜、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”所以，烹调节瓜时不宜煮得太烂，以免营养损失。
3、选节瓜时应选择体型细、颜色翠绿中带白、表皮光亮笔挺的，这样吃起来口感更好。
节瓜猪舌汤
材料：节瓜640克、猪舌400克、黄豆芽320克、陈皮10克、盐5克。
做法：
1、大豆芽菜去根须，用水洗净，滴干放入锅内，不必加油，微炒至软身;
2、节瓜刮去茸毛，瓜皮，切去蒂，用水洗净，切块;
3、将猪舌放入滚水中煮5分钟，取出，刮去舌苔，用水洗净;
4、陈皮用水浸透洗净;
5、加水入瓦煲内煲至水滚，放入全部材料，候水再滚起，然后中火煲至猪舌熟透，再以细盐调味，即可饮用。
酿节瓜
材料：节瓜320克、干香菇2个、虾米15克、里脊肉80克、生粉、鱼露适量。
做法：
1、 干香菇先提前泡发，之后洗净切成粒备用;虾米也切成小粒，里脊肉剁成肉酱;
2、将切好的干香菇、肉酱和虾米放入一个碗中，拌匀作馅;
3、节瓜洗净去皮，横切成约5厘米厚的件，挖去瓜瓤，然后将调好的馅料放入节瓜中;
4、将酿好的节瓜放入沸水中隔水大火蒸20分钟左右即可拿出;
5、热油锅，倒入用鱼露、生粉和清水拌匀的芡汁，带起煮滚后淋在蒸好的节瓜上即可。
