孕妇适当吃泥鳅可促进胎儿生长发育。
泥鳅肉质细嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品，被称为动物人参，对孕妇来说是一种高档滋补食物。它含有的丰富蛋白质和矿物质，都是胎儿发育所需的营养，孕妇适量食用对胎儿的生长发育有好处。且泥鳅富含卵磷脂，有补脑作用，食用后可提高胎儿记忆力。
1、预防贫血
泥鳅中铁元素含量很高，很多女性在怀孕时期由于血容量的增加，都有表现出轻微的贫血的现象，这时候吃一些泥鳅能很好的补血，预防妊娠其贫血，保证正常的孕育胎儿。
2、防治妊娠高血压
泥鳅有降脂降压的作用，孕期很多准妈妈都有高血压的症状，此时吃泥鳅可控制血压的升高。
3、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，孕妇适量食用能有效补钙，预防小儿软骨病、佝偻病及骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
1、泥鳅虽好，但孕妇却不能多吃，一周最多吃两次。
2、泥鳅的生长环境不是很卫生，而孕妇的饮食对卫生的要求极高，因此，孕妇吃泥鳅时一定要保证充分的熟透，以免引起寄生虫感染。
3、泥鳅的生长比较慢，因此很多不法商家会采用一些激素喂养来促进其生长，但是这种激素会残留在泥鳅体内，孕妇食用会引起体内激素紊乱，不利于自身和胎儿的健康，因此这样的泥鳅不能吃。
泥鳅炖豆腐
食材：泥鳅(去内脏)100克，北豆腐100克;料酒，盐，味精各适量;植物油20克。
做法：
1.泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块。
2.油入锅,七成热，入泥鳅熘煸，滴料酒，加清水一杯，水开改文火，炖20分钟
3.加盐，味精，拌匀撒上葱花即可。
芝麻黑豆泥鳅汤
食材：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。
做法：
1.黑豆、黑芝麻洗净备用。
2.泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。
3.把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。
