不建议继续食用。
橄榄油过期了说明其过了最佳食用时间，从这时开始其营养成分就慢慢发生变化，比如说被氧化了，或者是变质了，且这种情况随着过期时间越长就越严重，所以为了身体健康着想，过期一年的橄榄油最好不要再继续食用。
橄榄油保质期一般都是两年。
橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃)，保质期通常有24个月。已经开封的了橄榄油保质期会缩短，最好是在一年内用完，且每次用完后都应拧紧瓶盖，以免氧化。
1、密封保存
橄榄油在开封后，使用的寿命会大打折扣，所以为了延长橄榄油的保质期，建议平时使用后一定要盖好瓶盖，以免发生氧化，出现变质的情况。
2、避光保存
橄榄油的优质很特殊，所以为了不出现营养流失的情况，建议避免放置在强光照射的地方，最好放在干燥避光的地方，并将温度控制在十摄氏度左右。
3、放在不锈钢桶中保存
橄榄油还可放置在不锈钢桶中保存，既能防止阳光的照射，而且还能预防它与金属的器皿发生反应，影响油的质量。
橄榄油过期了也不用丢弃，还有如下方法，可废物利用：
1、保养头发
在冲洗完头发之后，可以放入几滴橄榄油，然后再进行整理头发按摩，能够使其中的维生素融入头发中，使头发更柔顺。
2、保养肌肤
平时洗澡时泡脚时滴上几滴橄榄油，能够保护肌肤，使皮肤有光泽而且还可以更有弹性。
3、保养珠宝
先将珍珠等珠宝首饰擦干净，然后再用橄榄油涂抹一下，能使其看起来更靓丽、有光彩。
4、擦拭皮衣、皮鞋
皮衣和皮鞋长时间的穿表面会有发污的情况，可以直接用橄榄油擦拭其表面，不但能够修复皮鞋皮衣上面的痕迹，而且还能够使其更亮，看起来更新。
5、作为肥料
橄榄油的营养成分非常高，用过期了橄榄油浇花，可促进花根部的生长，同时也有利于花的长势好。
6、润滑剂
过期了的橄榄油还可做润滑剂使用，比如摩托车、电动车、自行车，出现了链条生锈现象，涂抹橄榄油后可使链条更加润滑。
