材料：干贝25克、活蛤蜊(青蛤或文蛤皆可)300克、米200克、盐、鸡精、姜丝、料酒各少许。
做法：
1、将干贝用温水泡发，洗干净，撕碎;
2、活蛤蜊洗净，放入加有料酒和盐的沸水中烫至开口，剥出蛤蜊肉备用。
3、将洗干净的米熬煮成粥，粥熟后放入干贝丝、蛤蜊肉、姜丝、鸡精和盐煮10分钟即可。
原料：海参2条、 干贝2个、海带20g、 夏枯草20g。
做法：
1、海参、干贝浸泡一夜;
2、海参放姜、葱煮软，将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。
原料：干贝30克，鲜玉米200克，鸡蛋100克，盐、黄酒、淀粉各适量。
做法：
1、干贝放清水泡软后上笼蒸2个小时，取出用手捏碎。
2、将鸡蛋打散，玉米洗净备用。
3、锅内放1000克清水，加干贝、玉米烧开锅后，加盐、黄酒，勾芡，将鸡蛋淋入锅内即可。
原料：节瓜1个、干贝若干、生粉水半碗、酱油些许。
做法：
1、将节瓜削皮，切断、挖心d、注意不要挖通心了;
2、将干贝泡发好后，撕成丝，放到节瓜盅里，放锅里蒸30分钟;
3、将生粉水放到热锅上，加盐和酱油，勾芡，淋到煮好的节瓜干贝上就可以了。
冬瓜干贝老鸭汤
原料：小冬瓜500g、干贝20粒 、老鸭半只、猪里脊150g 、 陈皮5g、 盐1茶匙 。
做法：
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时;
2、小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片老;
3、鸭子切成大块，猪里脊和陈皮也洗净待用;
4、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可，食用前调入盐。
原料：苦瓜150克，腐皮50克，干贝100克，盐适量。
做法：
1、干贝提前2个小时浸泡，苦瓜洗净，用刮皮器或刀刮成薄片，放入淡盐水中略微浸泡。
2、砂锅中放凉水，加入干贝煮至水开后5分钟左右，再加入腐皮和苦瓜，水开后中火3分钟加盐调味即可。
原料：白菜叶50克，干香菇50克，干贝200克，黄酒、盐适量。
做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1个小时。
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。
3、白菜洗净撕成片，蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟，倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会儿。
5、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
原料：干贝50克，青莴苣300克，胡萝卜1只，蒜子肉10克。花生油10克，盐5克，绍酒2克，湿生粉适量。
做法：
1、将干贝加入绍酒、清汤蒸透，撕成丝，青莴苣去皮切成丝，胡萝卜去皮切丝，蒜子肉剁成粒。
2、锅内烧油，下入蒜子肉粒，炝香锅，投入萝卜丝、青莴苣丝，用中火炒至八成熟。再加入干贝丝，调入盐炒透，用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。
干贝笋干鸡肉汤
原料：乌骨鸡200克、干贝20克、绿竹笋120克、泡发香菇20克、姜片15克、水800毫升、盐4克、鸡粉4克。
做法：
1、乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水冲凉洗净;绿竹笋切小块，备用。
2、干贝用60毫升冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。
3、待鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。
材料：干贝、豆腐、蘑菇、葱、姜。
做法：
1、干贝洗干净后用清水泡软;
2、豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用;
3、汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝，然后放入豆腐，泡好的干贝(泡干贝的水也一起倒入锅中)，若再加几朵蘑菇味道更鲜美，大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味即可。
材料：干贝10克、菠菜250克、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油20克、鸡油1小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙。
做法：
1、干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟;菠菜洗净，撕开;鸡蛋只取蛋清。
2、干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散，汤汁留用;
3、锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出;
4、烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。
材料：干贝、竹笋、蘑菇、青豆、葱姜蒜。
做法：
1、干贝洗干净后用清水泡软，竹笋和蘑菇均切成小方丁，大葱、大蒜、生姜去皮洗净切成碎末;
2、炒锅烧热，放入油烧至八成热，(也可以放点五花肉煸香)把净干贝肉投入油中，滑动一下倒出;
3、再倒入少量的油至锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤或清水，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可。
