孕妇是可以吃绿豆芽的，绿豆芽中含有丰富的纤维素，特别适合有便秘困扰的孕妈们食用，而且绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
此外绿豆芽在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
不过绿豆芽性偏寒凉，一次性吃得太多就很容易寒凉败胃的，所以，小编建议脾胃虚寒的孕妈不宜经常食用。如果患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人也不能多吃。建议大家在烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等一同炒，这样可以中和它的寒性。
绿豆芽炒韭菜
材料：绿豆芽200克、韭菜100克、豌豆淀粉5克、料酒10克、盐4克、味精2克、花生油30克、姜10克、醋3克。
1、将绿豆芽洗净，沥去水，韭菜洗净，切成3厘米长的段。
2、锅内加油烧热，放入姜(切)丝炝锅。
3、放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒，再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀。
4、烹入醋，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。
香菇炒豆芽
材料：绿豆芽200克、干香菇四朵。
1、绿豆芽择去根须，放水里冲洗干净并控干水分。
2、香菇泡发后切成片，青、红椒切丝，蒜切碎备用。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。
4、放入香菇翻炒几下，加入豆芽和青红椒丝翻炒。
5、调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。
