宝宝刚开始添加，都是建议从蛋黄开始添加，适应了之后再添加蛋清。因为宝宝的消化系统发育还不完善，肠壁的通透性较高，蛋清中的蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等情况。
1、婴儿吃鸡蛋不能吃太多，吃多了容易给消化系统造成负担，易使宝宝消化不良，吃太多的鸡蛋还会造成孩子体内维生素的缺乏，影响了身体健康。1到2岁的孩子，每天吃一颗鸡蛋就已经足够了。宝宝的第一辅食永远都是铁强化米粉，千万不能把蛋黄作为宝宝的第一辅食。
2、婴儿时期的宝宝最好不要蛋清，因为蛋清当中的小分子白蛋白，相比蛋黄更易引起宝宝过敏反应。婴幼儿吃鸡蛋，以蒸蛋为佳，千万不能给孩子没有吃熟透的鸡蛋，没有熟透的鸡蛋当中的细菌没有被完全杀死，所以会容易引起宝宝腹泻或者是感染伤寒。
3、婴幼儿时期不应给宝宝食用油煎鸡蛋，在宝宝发热时，应禁食鸡蛋。
1、蛋黄羹
把鸡蛋打碎以后用筷子把鸡蛋打散，打的过程要尽量的打得特别均匀，然后加入一点点盐，再加入凉了的白开水，鸡蛋液和水的比例应该保持在2:1，然后再用筷子搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以适当的加入一些植物油，这样可以增加鸡蛋羹的口感和营养。
同时也可以加入一些蔬菜，比如说小白菜，胡萝卜碎等。把蒸锅烧开，把装有鸡蛋的碗放在蒸盖上，加上保鲜膜，蒸15分钟左右，鸡蛋羹就蒸熟了，再撒上一些葱花，就可以让宝宝食用。
2、蛋黄豆腐羹
制作方法将番茄打成泥，把豆腐压成泥。
用打蛋器把蛋黄打散打均匀，然后在锅里加入少许的清水煮沸，水沸以后加入番茄泥进行熬煮，再将豆腐泥倒入锅中，一直熬煮，最后再加入蛋黄液进行熬煮，熬成很细小的蛋花样即可。
