看个人口味和做法。
说明：
其实三文鱼每个部位的口感都还不错，而且针对不同部位，做法上也有区别。
1、鱼腹：
鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。
2、鱼的腰部和背部：
一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。当然有经验的厨师会把鱼的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身。
在吃惯或吃腻三文鱼的时候，不妨让厨师做点辅料和三文鱼一起品尝，其口感让你意想不到。常见的几种：箩卜丝，黄瓜丝，洋葱丝，海藻，大叶，南瓜丝等。
3、三文鱼的尾部：
最好用来做寿司或者烤三文鱼，因为尾部的肉，没有太多水分，也不油香，颜色也有差异，也没有太好的口感，做刺身又不好看。
4、鱼头：
鱼头的利用价值也很高，可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档，两者用来做火锅，其味道堪称极品，另人流口水。
1、鱼骨
一，可以把骨头上的肉用铁勺刮掉，用来做卷寿司或军舰寿司等，骨头熬汤。
二，烤三文鱼骨，可以做小菜或辅料等。三，在骨头过剩时候可以拿来熬高汤等。
2、鱼皮
一，可以凉拌鱼皮。
二：可以卷葱烤，也可把鱼皮烤熟，做寿司，手卷等。
三：炸鱼皮，可带鱼鳞一起炸。
1、适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
2、中老年人：减低血压和血脂、软化血管、预防冠心病、预防哮喘病。
3、年轻女性：保持皮肤平衡状态，有美容的作用。
4、孕妇：明显降低孕妇产后抑郁症。
5、少年儿童：促进婴儿视力提前发育，含有促生长因子，对儿童智力发育有明显促进作用。
6、学生青少年：提高学生记忆力和学习成绩。
