巧克力上出现白点其实是「结霜」现象，巧克力结霜分为糖霜及脂霜。
糖霜是因为比水分溶解再变乾后形成，例如你将巧克力放到雪柜中，就会令巧克力表面的糖分变成晶状。
而脂霜则是由于储存不当或温度改变，令巧克力表层出现灰白色的结晶。
虽然结霜对人体无害，但仍然会有机会影响口感。如果你看到结霜的巧克力感到不开胃，不妨改用为煮食材料或用来冲热巧克力喝!
1、巧克力应放在阴凉通风的地方，处于摄氏15-18度的环境，所以其实冬天可以直接将巧克力放在室温环境。
2、如果夏天怕热溶巧克力的话，可以将巧克力先用保鲜袋密封，再存放于雪柜。不过留意可可粉要密封放在阴凉的室温下，千万别放在雪柜内!
3、一般巧克力包装上显示的日期都是最佳食用时间(Best before)，其实只要保存得好，就算过了最佳食用时间还是可以继续食用。
