材料：西红柿两个，鸡蛋两个，蒜末，葱绿，适量盐。
做法：
1、西红柿滚着切;蒜切末。
2、鸡蛋打散，不要打的太散，否则蛋花就会太小了。
3、热锅热油，倒入蒜末爆香。
4、下西红柿，翻炒后倒入开水，开水烧开以后加适量的盐，然后就关火。
5、关火之后，马上沿着锅边倒入鸡蛋，就看着鸡蛋一点点浮上来，浮上来之后，用筷子搅动一下就可以了。
6、汤碗里滴一滴香油，然后把西红柿鸡蛋汤倒入汤碗中。
7、撒上葱绿就做好了。
小贴士：关火以后马上下鸡蛋，不要让鸡蛋在锅里呆太久，否则会老。
材料：鸡蛋一个，紫菜酌情，葱适量，酱油半勺，虾米酌情，榨菜少许，香菜一根。
做法：
1、将干紫菜用热水泡上;把鸡蛋打匀;葱切好;香菜切好。
2、开火烧水，待水开后，慢点到入打匀的鸡蛋。
3、紫菜沥干，待鸡蛋飘起后下入锅，放葱花，酱油，虾米，榨菜，最后放盐，沸腾一会儿就可以关火了。
4、将汤倒入碗里，撒上香菜，放一点香油即可，如果有胡椒粉也可以来点。
材料：菠菜，鸡蛋，盐，鸡精。
做法：
1、菠菜择干净，劈开，放在盆内浸泡，仔细清洗干净，切段。
2、锅内烧开水，水开，将菠菜放入。
3、鸡蛋打散，水开将蛋液慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅动，使鸡蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速搅动搅动。
4、关火滴入几滴香油，提香提味。
5、加入盐、鸡精调味，即可出锅。
鸡蛋和什么做汤好喝：蘑菇鸡蛋汤
材料：平菇，鸡蛋两个，葱，香菜，盐，油。
做法：
1、平菇用水冲洗干净后撕成小条;鸡蛋两个打散;葱、香菜分别切段。
2、锅中加适量油烧热，加入葱花炒香。
3、将撕好的平菇放入锅中，加盐，翻炒入味。
4、锅中加水没过平菇，锅中水烧开后，倒入打好的鸡蛋，等锅中的鸡蛋浮起成蛋花后加入香菜，搅匀即可。
材料：鸡蛋2个，黄瓜半根，葱花，盐。
做法：
1、鸡蛋打散;黄瓜切薄片。
2、热锅放一点点油，放入葱花炒香。
3、下切好的黄瓜片、翻炒至黄瓜略变软，加一大碗水，大火烧开。
4、水开后关火，将鸡蛋液沿锅边一圈一圈淋入锅里，用热水把鸡蛋烫熟。
5、根据个人口味放盐即可。
