![小白菜]( "小白菜")
小白菜在我国栽培十分广泛，南北各地均有分布。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，很受人们的喜欢。
小白菜营养分析
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁及多种维生素。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为人体提供所需的营养成分，有助
于增强机体免疫能力。小白菜中含有大量粗纤维，可保持血管弹性。小白菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。丰富的维生素C在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，有通肠利胃之功效。
小白菜的选购
小白菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，最好随买随吃。在选购时要选择新鲜的小白菜，一般呈绿色、鲜艳而有
光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。反之则为劣质小白菜。
小白菜的食用
小白菜营养丰富，食用方法很多，可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。用小白菜制作菜肴，为避免损失营养，炒、煮的时间不宜过长。
小白菜炖豆腐的做法
豆腐含丰富蛋白质和钙质，与小白菜搭配口感清爽，且营养价值高。
做法：烧油炒一下姜沫，放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟。小白菜切碎，
放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可。
