制作雪花酥选用一般的香酥小饼干就可以了，不过需要注意的是不要选择太酥太容易碎的饼干，一定要用硬一点的饼干，硬的脆的，最好带咸味的，太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。目前用的比较多的就是台湾小奇福饼干。
材料：黄油50g、棉花糖200g、 小饼干150g、奶粉：70g 、果干60g、坚果60个
做法：
1、所有原料用厨房电子秤称好量，果干和坚果混合，喜欢吃什么放什么即可;
2、饼干可使用康元小圆饼，我用的这个饼干稍大，掰开即可;
3、不粘锅内放黄油，小火融化;
4、放入棉花糖，棉花糖不断搅拌至融化，倒入奶粉50g，均匀铺满锅底;
5、倒入坚果和果干，.倒入饼干，趁热充分拌匀;
6、 戴上手套，趁热将雪花酥取出，放入不沾烤盘内塑型。可借助刮刀、擀面杖等，使雪花酥表面保持平整。撒上剩下的20g奶粉，每一面都撒上一层奶粉;
7、放凉后切块，可借助切面包用的锯齿刀。
1、火候最好全程控制小火，并且糖化完立马关火，不然口感会偏硬。
2、糖一定不能多，影响口感，糖质很重。饼干也不要方太多，不然真的不好搅拌。
3、室温冷却，不要太快去切，至少半小时以上吧自己衡量，这样做出来是软软泡泡的口感，如果想吃比较硬的可以放冰箱试试。大多数人更喜欢前一种。
