关于豆腐脑咸的好还是甜的好并没有一个明确的定义，只能说根据个人口味而定。
北方的豆腐脑多是作为早点来吃，放卤，香菜，还要放辣椒。北方还有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的;沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
南方把豆腐脑叫作水豆腐或豆腐花，只放糖，南方人认为甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖还是红糖糖浆都是美味，甜甜的又不腻。
黄豆150克，内脂3克，水适量，红糖3勺，蜂蜜1勺
做法：
1、泡好的黄豆倒入豆浆机中打成浆。
2、生浆滤掉豆渣下锅煮开。
3、内脂倒入盆中，加入一点凉水冲开，再把豆浆倒入，盖盖子静置20分钟左右。
4、等豆腐脑凝固好淋上红糖和蜂蜜就可以了。
材料：黄豆150克，内脂3克，水适量，酱油2勺，老抽1勺，盐1勺，猪肉末适量，黄花适量，木耳适量，水淀粉适量
做法：
1、黄豆洗净泡发一晚上。
2、把黄豆倒入豆浆机中，再加入适量水，将黄豆高速搅拌成浆。
3、搅好的生浆过滤掉豆渣，再倒入锅中煮开。
4、准备出一个小盆，里面倒入内脂，加入一点凉水冲开，再把煮好的豆浆倒入，盖上盖子放置20分钟左右。
5、炒锅倒油制作卤汁，放入猪肉末、黄花、木耳翻炒，加入老抽、酱油和盐调味，再加入适量水煮开，最后倒入水淀粉勾芡。
6、等豆浆凝固成豆腐脑，把做好的卤汁淋上去即可。
