丝瓜是生活中常见的一种蔬菜，营养价值高，味道清甜，做法也有很多种，很多人喜爱做汤喝，那丝瓜汤怎么做不发黑呢？下面就来具体看看吧。
挖去丝瓜蒂头
烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去(略深一些)，可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。
丝瓜快切快炒
丝瓜尽量选择现切现炒，如果丝瓜已经削好皮了、很长时间不炒，这样会导致丝瓜发生氧化发黑的现象。
不宜大火翻炒
丝瓜的含糖量较高，而且瓜籽里有黑色素，一遇到高温就容易变黑，所以炒丝瓜千万别用大火翻炒，炒好后加水煮时也保持中火，不要开大火煮。
不宜放鸡精
在炒丝瓜的时候，有很多调料不可以放，尤其是鸡精。有很多人在炒丝瓜时都像炒其他菜一样加入了鸡精，这样就导致丝瓜发黑，用发黑的丝瓜煮出来的汤自然也发黑。
晚点放盐
炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，要等到丝瓜炒透以后，准备出锅之前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也不容易发黑。
