虫草花是人工培养的虫草子实体，含有大量的虫草素和虫草多糖以及甘露醇等营养成分，很多人在市面上购买的新鲜虫草花会有点发酸的情况，那么这是怎么回事呢?
新鲜虫草花有点酸是怎么回事
新鲜虫草花发酸有可能是放置时间过长开始腐烂了，这种发酸的的虫草花不宜再继续食用。此外市面上还有些虫草花是用硫磺熏制过的，闻起来也会有一股酸味。
一般来说品质好的虫草花闻起来是没有酸味的，而且还有点牛奶的香味。
新鲜虫草花的选购窍门
1、看颜色
好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。
2、闻味道
优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道，差的虫草花味道较为刺鼻，有霉味(曾经发过霉)或酸味(可能用硫磺薰蒸)。
3、品味道
优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁;劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败。
4、看汤色
拿几根虫草花用开水泡一下，好的虫草花汤色清亮透明，呈现金黄色或橙黄色，几乎看不到任何悬浮微粒，喝起来甘甜清香。差的虫草花汤色发青，里面有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。
食用虫草花注意事项
1、在使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花实体上具有食疗功效的真菌孢子粉流失，从而影响它原有的食用功效。
2、如果是用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。
3、对真菌类过敏的人群，正在服用单胺氧化酶抑制剂、抗凝血剂的病人，不宜食用虫草花。
4、从中医的角度上来将，虫草花具滋补润阴的作用，因此邪盛正虚、实症患者应忌服。
