开水冲鸡蛋是老一辈比较常见的一种鸡蛋吃法，做法也比较简单，只需要等水开后冲入蛋液即可，下面一起来了解一下开水冲鸡蛋的功效和作用。
清热败火
开水冲鸡蛋是老百姓常用的败火清热小偏方。家里不管老人、小孩还是成年人，感觉有点上火或喉咙不舒服了，就会冲上几次鸡蛋水喝。多人在做开水冲蛋的时候都会加入一些蜂蜜或者是盐，蜂蜜和盐同样具有一定的去火作用。
养胃
开水冲鸡蛋容易被胃消化吸收，大大地减轻了胃的负担。另外，鸡蛋黄里面含有丰富的卵磷脂，这一物质对胃粘膜有很好的保护作用。
静心安神
用鸡蛋加糖冲水喝还有安神镇静的作用，还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好 的祛火作用。
缓解便秘
对于长期被便秘所困扰的人来说，在早上可以喝一碗开水冲鸡蛋，冲的时候可以加一些蜂蜜，这样可以起到润肠通便的效果，而且还会将肠内的毒素与垃圾排出体外，再进行排便的时候更加顺利，便秘会有所缓解.
