食盐的主要成分是氯化钠，动物和细菌的机体细胞、也包括人，它里面的成分除了水还有其他矿物质，其中有一种主要成分是钠离子。
食盐是可以杀死一部分细菌的，细菌细胞壁相当于一层半透膜，半透膜两侧可以选择性的交换分子或者离子，将细菌的生存环境给予高浓度的钠离子环绕，浓度高的溶液将产生渗透压，让细菌脱水(细菌机体水分流向食盐溶液)，导致细菌失水死亡，从而达到杀菌的目的。
