想让宝宝补铁效果好，首选食物吃多了、不会挑、不会做都不行

宝宝满6个月啦，准备好小碗吃辅食喽！尝过了高铁米粉，要添加肉泥啦！动物肝脏最好，但是放心给宝宝吃吗？动物肝脏含有丰富的营养，大人爱吃，对宝宝来说，也是极好的辅食材料。

宝宝满6个月啦，准备好小碗吃辅食喽！尝过了高铁米粉，要添加肉泥啦！动物肝脏最好，但是放心给宝宝吃吗？

动物肝脏含有丰富的营养，大人爱吃，对宝宝来说，也是极好的辅食材料。

但是肝脏是身体排毒的器官，许多宝爸妈担心会增加宝宝的毒素摄入。那么，应该怎样科学地为宝宝的辅食中添加肝脏呢？

动物肝脏的营养价值

年幼的宝宝，尤其是6~12月的宝宝，往往会面临缺铁的困扰。因此，从这段时期开始添加富含铁的辅食，对于预防和纠正宝宝缺铁性贫血尤为关键。

动物肝脏富含易被身体吸收、利用的血红素铁，是为宝宝补铁的好选择。

同时，动物肝脏还富含许多其他重要维生素和矿物质，包括：

维生素A——帮助宝宝视力发育；

多种B族维生素——促进宝宝神经系统发育，帮助宝宝代谢各种营养物质；

锌——增强宝宝食欲、维持宝宝的免疫力。

此外，如同其他肉类食物一样，动物肝脏还含有丰富的蛋白质。

相比其他动物食物，动物肝脏的营养素含量有多高？下表选取了4种关键微量元素对比说明：

中国食物成分表（2009版）

从上表可以看出，在许多关键营养素含量方面，动物肝脏可以称得上“超级食物”了。

动物肝脏隐藏着的风险

虽然动物肝脏营养丰富，但有一些隐藏的风险。

购买来源不确定

如果购买的动物肝脏来自病死动物或因环境污染中毒致死的动物，这些动物的肝脏可能是被污染的。因此，建议宝爸妈们购买经过正规检验、检疫的动物内脏。

维生素A过于丰富

动物肝脏含有丰富的维生素A，维生素A是一种脂溶性的维生素，动物性来源的维生素A一旦吃得太多，就会在体内累积，很难及时排出体外。

因此，长期、大量食用富含维生素A的动物性食物可能带来维生素A摄入过量的风险。

不同年龄宝宝的食用量

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，1岁以下的宝宝每日摄入的维生素A不应超过600微克，1~4岁的宝宝每日摄入的维生素A不应超过700微克。

总的来说，从安全角度出发，建议1岁以下的宝宝每周吃动物肝脏的次数不超过2次，每次吃的量不超过15克。

建议1~4岁的宝宝每周吃动物肝脏的次数同样控制在2次之内，每次吃的量控制在20克左右。

如何挑选动物肝脏

市面上的动物肝脏多种多样，但并不是每一种动物肝脏都适合宝宝食用。

不同动物肝脏的优缺点和选择建议可以参考下表。

怎样选购新鲜猪肝

猪肝是我们最常见的动物肝脏之一，宝爸妈在挑选猪肝时，可以注意以下几方面：

颜色：红褐色或棕红色，颜色均匀有光泽；

质感：整体质感紧密、触之有弹性、无粘连，切开后无血水流出；

气味：新鲜猪肝的气味，无异味。

怎样烹饪动物肝脏

做辅食最重要的是，将食物做出适合宝宝相应阶段口腔发育水平的性状，并最大程度保留食物的天然口味。

宝宝对腥味并不敏感

宝宝1岁之前处于味觉、嗅觉的形成时期，许多大人觉得不太接受的味道，比如猪肝的腥味，对宝宝来说是可以尝试和接受的。

因此宝爸妈不必过多用自己的口味来预判宝宝对食物的接受度，担心宝宝因为口味问题不吃肝脏做的辅食。

如何烹饪

宝爸妈在烹饪猪肝时应该注意充分清洗、剔除筋膜，先将猪肝剁碎或碾碎，或先采用蒸/煮熟的方式将猪肝做熟后再剁碎/碾碎，做成符合宝宝相应阶段食物性质要求的辅食。

如何去腥

如果担心宝宝不喜欢猪肝的口味，可以在做熟猪肝时适当加一些葱和姜去腥，之后剔除即可，不建议增加其他调料，如盐、料酒等去腥。

如何科学搭配

从营养的角度来说，建议宝爸妈将猪肝搭配其他富含维生素C的蔬菜，如番茄、菠菜等，增强补铁效果。

用什么食物替代动物肝脏

如果宝宝不能接受动物肝脏或家长找不到放心的购买来源，宝爸妈也不必过度担心。

其他补铁食物

红肉如牛肉、猪肉以及来源可靠的动物血和某些海鲜（如牡蛎、蛤蜊等），都可以替代动物肝脏为宝宝补铁。

此外，还建议宝爸妈为宝宝的膳食中加入其他铁来源，例如铁强化婴儿米粉和各种植物性铁来源，如大豆、黑木耳、紫菜、芝麻等。

无论哪种含铁的食物，宝爸妈都应该鼓励宝宝搭配富含维生素C的蔬果一同食用，以便帮助吸收。

其他富含维生素A的食物

同时，为了给宝宝补充维生素A，宝爸妈可以在宝宝膳食中加入植物性的维生素A来源，如胡萝卜、红薯、南瓜等橙红色蔬菜。

这些蔬菜中富含维生素A前体，可以在身体需要时转换成维生素A，与动物来源的维生素A相比，要少了许多维生素A过量的风险。