补脑食材，怎么搭配才能发挥最大作用？

鱼香土豆饼

参考月龄：10个月以上

TIPS：辅食小贴士

0~3岁是宝宝大脑发育的黄金期，这个阶段的辅食要注重补脑食物的添加。今天给大家推荐一道鱼香土豆饼，三文鱼中富含Ω-3不饱和脂肪酸，其中DHA含量特别高，汞含量较低，有利于宝宝的大脑和视力发育。再搭配上蔬菜的大量维生素和膳食纤维，营养更均衡且易吸收。

● 要是宝宝咀嚼能力较好，想让小饼中的蔬菜保留一定的颗粒感，我们可以用研磨碗碾压食物；月龄小一点的宝宝我们可以用辅食机来搅拌，饼糊也可以做的再稀一点。

● 饼的厚薄最好根据宝宝的咀嚼能力来调整，我们可以在做饼搓圆后压扁时控制。（具体可看图7）

补脑并不是一味的补充DHA、EPA、脑磷脂、软磷脂，我们还需要补充一些碱性食物，提高人体对“补脑元素”的吸收率。所以我特地挑选了土豆和胡萝卜作为蔬菜搭配（胡萝卜是强碱性食物，土豆是弱碱性食物），以提高营养吸收率。

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食材准备

土豆120克

西葫芦30克

三文鱼50克

胡萝卜30克

中筋面粉20克

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制作步骤

1-三文鱼切小块，放上柠檬片静置10分钟去腥。

2-西葫芦去囊切小块；土豆、胡萝卜切小块。

3-三文鱼放底层，胡萝卜在中间层，土豆和西葫芦放在最上层，在辅食机上蒸20分钟左右。

4-蒸至土豆一戳就烂。

5-把蒸好的食材放到研磨碗中碾压成泥，倒入中筋面粉，搅拌均匀。

PS：大家这一步注意下，这次的小饼因为加了很多土豆，所以没有加水（液体），做出来的口感属于软绵且较有固体型的，要是麻麻们想要小饼更软一些，可以加一个鸡蛋或水，鸡蛋需要注意过敏问题。

6-搅拌成这种状态就可以啦。

7-手心稍稍沾水，舀一勺土豆混合泥搓圆，然后压扁。

8-在锅内刷少量油，开小火。

9-煎至底部凝固。

10-煎的时候可以多次翻面，这样可以确保颜色均匀且熟透。

10-所用食材除了面粉外，多是提前蒸熟的，所以熟的比较快。要是不放心的话可以撕开看看，内里凝固就说明熟透了。

1-这个小饼因为加入了很多土豆，所以不加水也能做出比较软绵的口感，即使宝宝的磨牙还没长出，也能尝试添加。

2-蒸三文鱼的时间不易过长哦，否则容易过干过硬；西葫芦若带有苦味，就不能给宝宝添加了哦。

2-挑选三文鱼的时候我们尽量选择颜色鲜亮发红，带有白色纹路的；新鲜三文鱼肉的口感比较紧、略带嚼劲。

3-冷知识：胡萝卜说我不是萝卜，是胡萝卜哦。

科普：白萝卜是十字花科属的一员，胡萝卜是伞形科胡萝卜属的一员，所以在外形上有很大的差别，因而胡萝卜不是萝卜。