牛奶、奶酪等乳制品是常见的甜点食材，但对于乳糖不耐受的小朋友，却有些无福消受。有聪明的妈妈想到了用豆浆、豆腐等豆制品替代，但敏感的小朋友又不习惯其中的豆腥味。怎么办？
椰子来帮你！
椰子粉可以代替面粉、奶粉，椰浆可以代替淡奶油和牛奶，椰蓉浓厚的风味也丝毫不输奶酪。
具体该如何操作呢？跟着下面的三道菜谱一起学习一下吧！
椰香南瓜饮以下食材可做 2 杯。
食材
小南瓜半个
椰浆 6～8 瓷勺
肉桂或肉桂粉少许
椰蓉少许
做法
1. 南瓜洗净、去皮、切成小块，上蒸锅蒸熟，放凉备用。肉桂磨成粉或者使用现成的肉桂粉。
2. 南瓜中加入少量肉桂粉，用料理机打成糊状。
3. 根据个人口味加入适量椰浆，搅拌均匀，撒上椰蓉和肉桂粉装饰即可，喜欢热饮的话可以稍微加热，风味更佳哟。
不要觉得肉桂只能用来炖肉哦，其实在国外，肉桂也常常用在甜品中，尤其适合和南瓜、苹果搭配在一起。
丁妈点评
相比于含糖的椰汁饮料，无糖椰浆中的蛋白质、维生素 B 族、维生素 C 及微量元素钾、镁等营养成分更为丰富，风味也更加醇厚。
肉桂粉除了风味独特，还可以提高体内脂肪细胞对胰岛素的反应能力，如果家里有个「小胖墩」，平常喝牛奶、酸奶时加一些肉桂粉可以帮助控制体重。
椰子小方以下食材建议小朋友分 2 次食用，或者 2 个小伙伴一起分享。（你和小朋友一起吃？当然可以咯。）
食材
无糖椰子粉 6～8 瓷勺
椰蓉适量
无糖椰浆 1～2 瓷勺
香蕉 1 根
做法
1．用搅拌机把椰子粉、椰浆和香蕉打成均匀的糊状。
2．装入不粘的容器（如塑料饭盒）中，盖好盖子。把饭盒距离桌面上方 10 cm 左右自然下落 2～3 次，震出气泡，然后放入冰箱冷冻过夜。
3．取出切块，表面撒椰蓉装饰即可。
这种配方做出的椰子小方有些容易化，从冰箱拿出后最好尽快享用，用小勺舀着吃很方便，其实不用纠结不好切块摆盘发朋友圈，小朋友爱吃才最重要嘛。
当然，丁妈非常理解妈妈们想凹造型拍照的心，在原料中适当加一些玉米淀粉或者吉利丁（片），这样冷冻之后就可以更好地保持形状。
丁妈点评
椰子粉中含有 60% 左右的椰子油，椰子油中丰富的中链脂肪酸在人体中具有独特的代谢途径，对于预防儿童肥胖有积极的作用；在一项体外实验中还发现，椰子油有一定的预防儿童龋齿的作用。
不过要注意，椰子油也是油脂，热量可不少，小朋友在吃这道椰子小方的时候同样需要注意控制食量哈。
椰子花生球以下食材可以做 6 个，建议小朋友每次吃 1～2 个。
食材
无糖椰子粉 4～6 瓷勺
花生酱 1～2 瓷勺
椰蓉适量
无糖椰浆 1～2 瓷勺
做法
1．椰子粉、花生酱、椰浆混合成面团（不要纠结这个面团里面没有面！），根据椰子粉的吸水程度适当调整花生酱和椰浆的用量。
2．搓成方便小朋友入口的小球，表面沾上适量椰蓉。
3. 放入冰箱冷冻 10 分钟即可。
椰子粉揉成面团比较粘手，推荐戴手套操作，这样也更加卫生。这一步可以和小朋友一起完成，一家人揉面团的场景，想想就很有趣。
椰子小球表面除了椰蓉，还可以沾各式各样的坚果、果干碎，做成不同的口味供小朋友选择。
丁妈点评
椰子粉、椰浆、椰蓉中含有的椰子油消化率高达 99.3%，其中的月桂酸还是母乳中最重要的饱和脂肪酸，非常适合消化功能尚在发育阶段的小朋友。
