发糕比做馒头、花卷这些省事多了，不需要揉面这些，而且口感很松软；做起来也不太耽误时间，蒸好紫薯后，做面糊也就10多分钟搞定，然后就等着发酵，上锅蒸，就这么简单；重要的是一般娃们都会很爱吃~
儿童营养早餐好搭档-紫薯发糕
【原料】
紫薯80g、中筋面粉150g、牛奶200ml、酵母2-3g、糖15g;
(牛奶的量根据实际情况而定，所以添加牛奶的时候不要一次都倒进去，如果稀了需要加面粉中和)
【做法】
1、将紫薯蒸熟，放稍凉后，按压成泥;
为什么说是懒人版呢?因为一般要做细腻的发糕，紫薯泥最好是用料理机打成细腻的泥然后再用筛网过滤;而我直接按压的图省事，用的我家豆浆机里挤压豆渣的工具，你也可以用勺子，但这样没有过滤出泥的细腻，但我自己家吃不追求完美，如果你比较追求精益求精，可以选择过滤;
2、准备好所需的材料;
我现在家里所有面食全部是用牛奶来和面的，因为一是增加营养价值，二是平衡娃上幼儿园后，三是老公有乳糖不耐受，单独喝牛奶胃胀，用这种方式把牛奶吃下去，就不会出现明显的不适~
3、将面粉中加入少许白纱糖和酵母，倒入牛奶;
第一次做牛奶先不要全部倒进去，分次倒~5、搅拌成如图程度粘稠的面糊状;
我用的是做蛋糕的那个(一时想不起叫什么名字)搅拌的，搅拌均匀需要几分钟的时间，搅拌的越均匀越细腻越好，因为我是按压的紫薯泥，所以会出现颗粒，如果你过来的紫薯泥，就会更加细腻了~
6、模具刷上一层薄薄的油，然后将面糊倒入，手掌沾少许水，表面拍平;等待发酵，可以覆盖上保鲜膜;
7、发酵至2倍大即可;现在天气热，一般半个多小时到一个小时差不多就可以发酵好~
8、表面可以放一些葡萄干、红枣、坚果等装饰
9、水烧开后上锅蒸，20分钟左右即可;(我用的是蒸箱，蒸锅也是一样的)
11、蒸好后放凉，取出模具即可;放凉透后保鲜袋装好，第二天吃的话就放冰箱冷藏即可;
早晨起来，沐浴着阳光，可以好好吃早餐了~
【小贴士】
酵母是紫薯+面粉总重量的1%左右这款发糕我加了少许糖，目的是促进发酵和增加口感;但紫薯本身也自带甜味，不加糖也是可以的哦~
【推荐理由】
我一般都是做这些面食当做早餐的，所以对我来说，这样的发糕简单便捷，蒸好了第二天早晨加热一下，配上粥和小菜，一顿营养丰盛的早餐20分钟可以听轻松搞定，只有早晨能量供应充足，工作的人、学习的人才能有高效率;所以大家可以在空闲的时候做做，方便早餐食用;这款发糕完全可以下班做晚饭的同时进行发酵，差不多吃饭的时候就可以入锅蒸了;
从营养价值看，紫薯也算是主食的一部分，富含膳食纤维、B族维生素、钾镁等矿物质，大大提高了面食的营养价值，对预防便秘、促消化都有帮助。经过发酵制作的薯类，更容易消化吸收，也比较符合宝贝消化能力;而且彩色的食物外观看起来也能吸引宝贝，促进食欲;
【营养早餐范例】
这是我搭配的早餐，紫薯发糕+米糊+菠菜豆干+鸡蛋+桃子;元气满满的早餐，吃过早餐后也会觉得精气神十足，充满活力的一天开启了!
