主料 砂糖100g 热水25ml 牛奶500ml 全蛋3颗 蛋黄2颗
辅料 砂糖60g 香草夹1根 制作步骤
1.容器涂上软化奶油帮助脱模;
2.将100g砂糖放入小锅中,小火加热至略为融化,轻轻摇晃即可。切勿用汤匙搅拌;
3.等到糖全部融化略为冒泡后加入热水搅拌;
4.平均放入容器中,放冷却至凝结备用;
5.香草夹刮出香草籽;
6.将牛奶,60g砂糖,香草籽以及香草夹
放进锅裡加热煮至砂糖融化后便可熄火;
7.蛋液拌匀。不要过度搅拌以免
气体过多喔;
8.将牛奶放凉后加入蛋液中拌匀;
9.布丁液过筛数次(这样布丁才会细緻~要把蛋带,香草夹都过筛出来);
10.平均将布丁液倒入容器中;
11.用铝箔纸包好模具,在烤盘上注入约模具1/4~1/3高的热水量,水量不用过高喔,以150度蒸烤方式烤约50分;
12.取出布丁放凉后,放入冷藏2-3小时以上或是隔夜;
13.食用前用小汤匙压一下布丁的边缘一圈,之后倒扣盘子上滑出。