主料 白花椰菜半颗 大蒜4瓣 干辣椒15-20根 朝天椒2根 花椒粒1大匙
辅料 酱油2大匙 米酒1大匙 盐1/2小匙 白醋1小匙 制作步骤
1.白花椰菜切小块、洗净、沥乾。大蒜去皮切片。干辣椒、朝天椒切小段。
2.起锅,油多(约6大匙),小火,炒
香花椒粒、蒜片,不停翻炒以免焦锅,炒香(约炒2-3分鐘),将花椒粒、蒜片取出备用,留着炒香的「油」在锅内。
3.下花椰菜,中火,翻炒,炒到花椰菜缩水、吃油的状态(我没有盖锅盖,因为怕花椰菜出水变太软,约炒5分钟,要有耐心)。
4.加入乾辣椒、朝天椒、步骤2的花椒粒及蒜片,拌炒。
5.加调味料,拌炒均匀,完成。