梅菜扣肉细腻爽滑，具有补气血的功效，是产后妈妈们滋补身体的又一种选择。家常梅菜扣肉怎么做呢？以下是梅菜扣肉的家常做法，来看看吧！
梅菜扣肉做法一
材料：王栏树梅菜扣肉1份、糯芋头280g、生抽3g。
做法：
1、准备好王栏树梅菜扣肉。
2、芋头去皮洗净，切厚片;梅菜扣肉取出备用。
3、提前将切好的芋头加入生抽拌匀，腌制15分钟。
4、芋头码放在盘子底。
5、将梅菜扣肉反扣在芋头上。
6、入锅隔水蒸30分钟，至芋头熟透。
7、蒸好的扣肉味香肉酥，口感很赞哦。
梅菜扣肉做法二
材料：猪肋条肉(五花肉)(1000克)、梅菜(150克)、淀粉(蚕豆)(5克)、豆豉(15克) 、姜(5克) 、大蒜(5克) 、白砂糖(20克) 、腐乳(红)(10克) 、盐(5克) 、老抽(15克) 、辣椒(红、尖、干)(1克) 、米酒(5克) 、植物油(50克)。
做法：
1、五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出。
2、以老抽涂匀煮熟的肉皮。
3、辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒。
4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油。
5、沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。
6、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。
7、将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
8、梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米。
9、切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁。
10、将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
梅菜扣肉做法三
材料：梅菜扣肉300g、红薯150g、葱5g。
做法：
1、准备材料。
2、红薯去皮。
3、红薯切块。
4、铺在碗底。
5、梅菜扣肉去除包装。
6、将梅菜扣肉倒扣在红薯上。
7、放进高压锅里。
8、高压锅里20分钟至红薯软烂，出锅撒葱花。
梅菜扣肉做法四
材料：猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。
做法：
1、猪肉一块洗净用盐酒腌过。
2、放煲里煮至七成熟。
3、捞起用老抽上色。
4、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
5、放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好。
6、梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。
7、再起油镬放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
8、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
梅菜扣肉做法五
材料：五花肉1000g、梅菜200g、葱适量、姜适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、腐乳1块、料酒2勺、花生酱2勺、海鲜酱2勺、瑶柱酱2勺、芡粉2勺、白糖1勺、盐少许。
做法：
1、梅干菜浸泡15分钟。
2、葱姜切末，梅干菜挤干水分备用。
3、五花肉表皮用刀刮干净。
4、冷水焯水加入姜片，焯好后盛出，表面刷上老抽。
5、锅中倒入少许油，油煎五花肉表皮。
6、煎好放入冷水中冷却。
7、将料酒、老抽、蚝油、料酒、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用。
8、稍微冷却后的五花肉切片。
9、五花肉片均匀地蘸上调料，平铺碗底，腌制20分钟。
10、爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒，倒入调料，加水翻炒，小火焖10分钟使梅干菜入味。
11、肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧。
12、放入蒸锅蒸60分钟。
13、取出蒸碗，逼出汤汁。
14、倒扣在碗中。
15、蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。
16、淋在五花肉上，完成。
梅菜扣肉做法六
材料：五花肉两块、姜葱、韶酒、桂皮、八角、鸡精、糖、素油、生抽、老抽。
做法：
1、五花肉不是很肥，两块分做了两碗，一块切长条，一块切方块。放进深锅用水盖过，加姜片、葱整条、韶酒几勺，煮半熟，取出擦干。
2、皮上抹焦糖浆上色，从皮面切开，但不切断，皮朝下，放进抹了油的深碗里。
3、泡洗过的梅干菜，挤干水，加素油、生抽、老抽、糖、韶酒、鸡精拌匀后，倒在肉上面，铺匀，上面放姜片、桂皮、八角，进蒸锅蒸3-4小时，肉酥烂就好了。把碗里的汁先倒出来， 扣上一个大盘， 翻过来。
4、用小锅把汁烧滚，略收汁再勾欠，倒在肉上面。
