河蟹也叫螃蟹或毛蟹，与其他品种的蟹一样，食用的最佳时间是秋季。料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒，因为性寒，在料理时一定要多加入些葱姜，再搭配姜蒜醋佐食为最佳。
水煮螃蟹的做法之一
材料：
螃蟹300g，酱油适量，姜适量，醋适量
做法：
1、买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。
3、待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。
4、的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
水煮螃蟹的做法之二
材料：
螃蟹3只，姜丝适量，清水适量
做法：
1、螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着。
2、锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。
3、水开后把螃蟹放进去。
4、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。
5、出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
水煮螃蟹的做法之三
材料：
螃蟹800g，盐适量，姜片适量
做法：
1.买回来的大螃蟹
2、用盐水 泡半个小时
3、用清水冲洗
4、放入煮锅中
5、放入姜片
6、放入适量的盐
7、盖上锅盖 煮十五分钟左右
8、煮好的螃蟹 红红的
9、吃螃蟹时 蘸着一点香醋更美
水煮螃蟹的做法之四
材料：
河蟹8只，姜25g，葱20g，盐5g，料酒20g，生抽20g，香醋30g
做法：
1.生姜20克切成片，5克切成末。
2.葱切成段。
3.兑味碟:放入生抽、香醋、姜末。
4.锅里放水，放姜葱、盐、料酒。水开之后把洗刷干净的螃蟹放进去，等水再次沸腾时煮15分钟。
5.15分钟后熄火，将螃蟹捞出来。
6.配上作料食用。
水煮螃蟹的做法之五
材料：
螃蟹8只，葱适量，姜适量，盐适量，黄酒适量
做法：
1.螃蟹刷干净
2.锅内放清水，放几根葱和几片姜，再到入料酒，加少许盐
3.把螃蟹逐只放入
4.大火煮开转中火，煮十五分钟左右
5.蟹醋随蟹上桌
