【红薯粉怎样做凉粉】红薯粉做凉粉的比例

主料 红薯粉1碗 水4.5碗 辅料 盐少许 制作步骤

1.一碗红薯粉中倒入5碗水，稍微搅拌，泡约半小时。然后将上面的水倒掉(倒掉4碗)，再倒入新的2碗水，搅拌均匀，则面汤里最终为3碗水。

2.锅里倒入1.5碗水，烧到大约60度左右，加入少许盐。

3.中小火，慢慢将面汤一步步倒入，边倒边搅拌，搅拌不要停，直到搅拌明显受阻，面糊变透明，开始气泡即关火，整个过程大约5分钟左右。

4.容器里擦上少许油，倒入面糊，放凉，入冰箱冷藏约2-3小时即可。 小贴士 1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。2、红薯粉静置半小时是为了清除杂质，在静置结束后还可以采取过筛的方法，让成品更加爽滑。3、红薯粉粘稠以后必须放冰箱，这样才能凝固。