咸蛋黄肉松苏式月饼的做法

适宜年龄 备孕 主料 面粉150g 猪油60g 白糖25g 水42g 咸蛋黄10个 肉松100g 辅料 面粉100g 猪油50g 蛋黄若干个 白芝麻两勺 制作步骤

1.将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料

2.将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料

3.水油面团配料用筷子拌匀

4.酥油面团配料用筷子拌匀

5.分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右

6.咸蛋黄和肉松准备好

7.利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右

8.饧好的面团均匀分成10份

9.取一块水油面团压扁，放上一块

10.用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟

11.取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄

12.将其卷起

13.再次擀成椭圆形，擀薄

14.再次卷起

15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起

16.取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄

17.慢慢收口包成圆形

18.最后在表面刷上蛋黄液

19.撒上芝麻

20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可 小贴士 1.猪油可以去外面买，但是自己炼猪油并不麻烦，而且可以保证无任何添加，所以建议自己炼猪油。炼出的脂渣用来炒菜或者包包子都非常不错。2.袋装的咸蛋黄做馅儿时，最好先烤5分钟，至咸蛋黄表面刚冒小泡即可。烤时间太长的话蛋黄容易发干。3.擀面团时，擀得越薄，卷的卷儿越多，最后做出的月饼层次越多，吃起来越香酥。4.烤焙温度和时间要根据自家烤箱的实际情况略作调整。