【蜜汁山药的做法】怎么做蜜汁山药

适宜年龄 备孕 功效 养心健脾厚肠 主料 铁棍山药500克 辅料 青红丝10克 制作步骤

1.把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。

2.锅中放适量清水，再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。

3.然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。

4.在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。

5.待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。

6.炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。

7.山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆盖在山药上。

8.然后盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。

9.山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子。

10.拣出山药码盘，

11.把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。

12.把炒好的糖汁浇在山药上即告完成，冷热食用均可。 小贴士 1、炒糖汁的时候既不要翻沙也不要拔丝，稍带少许水分注意火候即可。2、把山药一定要压至软糯才好吃，在压山药之前一定要撒入适量砂糖或绵白糖也可以，这样会使山药入味均匀，不浇糖汁也会感觉很甜。3、青红丝没有可不放，撒几粒枸杞点缀也可以。