菠菜有增加肌肉力量的作用，但生活实际运用中还存在怀疑。
有病理学调查发现，从菠菜中提取出一种活性的成分蜕皮甾酮，它属于植甾体，这种物质可能有增强肌肉力量的作用。
德高林自由大学研究团队还发现，服用菠菜提取物的运动员，在力量训练中表现得比对照组运动员强壮3倍。
可见菠菜确实可增强肌肉力量。但实际上，要想靠吃菠菜提升肌肉，需每天食用1~16千克，并坚持数周，而这一般人都是做不到的。
按照《中国居民膳食指南》给出的标准来看，每个人每天食用蔬菜的量要在300g~500g。其中绿色蔬菜的量要在一半的范围，在这种情况下才可以。也就是说，一天吃250克左右的菠菜最合适。
1、挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。
2、选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
3、菠菜不管是哪一种吃法，都应先焯水再烹饪，这样可去除草酸，食用更健康。
