怀孕初期正确吃菠菜是没危害的，反而可帮助孕妈妈补充胡萝卜素、维生素C、钙、磷等多种身体所需营养素，有益自身及胎儿健康。
但若是菠菜的烹饪不当，比如不焯水就烹饪，其含有的草酸就可能影响孕妇对钙、铁等元素的吸收，加重孕妇贫血，缺钙等，甚至是导致尿路结石的发生。
1、补血
菠菜中含有丰富的微量元素铁，这种物质可以促进血红细胞再生，提高人体造血功能，有助于帮助孕妈妈补血，预防贫血。
2、润肠通便
菠菜中含有大量的膳食纤维，它能加快肠胃蠕动促进身体代谢，帮助孕妇防治便秘。同时还能清除孕妇身体内积存的一些毒素，减少妊娠斑生成。
3、保护眼睛
菠菜含有胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。
4、补充叶酸
菠菜中含有叶酸，叶酸对孕妇非常重要，能促进胎儿的正常生长发育，预防胎儿神经系统的缺陷。
菠菜炒猪肝
材料：菠菜200克，猪肝300克，海米5克，香菜10克，油20克，盐2克，料酒10克，酱油3克，醋5克，蒜泥10克，香油10克，鸡精2克。
做法：
1、将猪肝切成小薄片;海米用温水浸泡好;香菜切成碎末。
2、将菠菜择洗干净，切成3厘米的段，放入开水中烫一下捞出(菠菜含大量草酸，用开水烫一下可以去除部分草酸)，再放入冷水中浸泡，冷却后沥净水。
3、锅内放油烧，烧至七成热，先将姜、蒜煸香，再放入料酒、酱油、醋、蒜泥、猪肝翻炒。最后放入海米、菠菜、香菜炒匀，淋上香油，撒上鸡精即可。
清炒菠菜
食材：菠菜。
做法：
1.菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙，大棵菠菜可以切成段。
2.锅内烧开水，放入菠菜烫一下(不超过10秒)立即捞出冲水过凉，沥干。
3.起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后即可出锅盛盘。
