不可以吃，用清水洗掉就好。
沙丁鱼里面的白色线状物应该是线虫，常在河湖、浅海的生物身上可见到，在沙丁鱼等鱼类身上也常见，这样的虫子只要在处理时，用清水清洗掉，且只要正常加热，保证加热温度在100度，加热15分钟就可以把它们全部杀死，不会对人们的健康造成伤害，不要太过担心。
1、先检查沙丁鱼是否有破损，尤其是头部附近。
2、去鳞：准备一个小盆子，里面放入一些冷水，还有一些白醋，先将鱼在冷水和白醋中浸泡一个小时左右的时间，这样在清洗鱼鳞时非常方便。又或者用热水将鱼过一遍，然后立即放入冷水中，这时候用刷子轻轻刷一下，鱼鳞就可以全部去干净。
3、去鱼鳍：用剪刀将沙丁鱼从底部到顶部将鱼鳍剪掉，然后将鱼腹切开，从尾部到头部。
4、去内脏：去鱼鳍最好可以在流动的清水中清洗，这样还能同时就将鱼的内脏清理出来。建议先用拇指从尾部到腹部，然后轻轻地推向头部，就可以将鱼胆还有里面的内脏清洗出来了。注意，鱼胆最好不要弄破。
5、去掉内脏后，将鱼放在清水中反复冲洗几遍就可以。
1、黄酒去腥
将沙丁鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒腌制一会，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、香料去腥
沙丁鱼洗净后，放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，可去除鱼的腥味。
3、啤酒去腥
沙丁鱼在烹饪前，先用盐腌一下，然后再用啤酒煮半小时，这样也可去掉其腥臭味。
