高血脂是指血中胆固醇、三酸甘油脂等指标出现异常，原因可能是先天遗传因素，或是后天饮食、疾病、服用药物、不良生活习惯所致。
常见「后天性高血脂」原因：
抽烟，尼古丁会伤害血管壁，提高脂肪堆积风险
缺乏运动
饮食习惯，摄取过多饱和脂肪酸，如红肉、内脏，会提升 LDL-C 浓度
疾病因素，如糖尿病、甲状腺机能低下、肝肾疾病
服用特定药物，如 thiazide 类利尿剂(降血压药)、类固醇
心血管疾病： 主要原因在于体内过多脂肪造成血管硬化以及阻塞，易诱发心血管疾病，严重时甚至有心肌梗塞的风险。
糖尿病：高血脂会使糖尿病患者病情加重，甚至引起糖尿病的晚期併发症如冠心病、眼底坏死、肾脏病变、神经病变等。
脂肪肝：大量的脂肪不只囤积于血液中，也会造成身体其他器官病变，脂肪肝就是一例，且脂肪肝会引发肝硬化，因此调节血脂是十分重要的。
1. 维持理想体重。体重过重是造成心脏血营疾病之危险因子，若肥胖又有高脂血症,则极易导致动脉粥状硬化。
2. 控制脂肪之摄取量，少吃油炸、油煎、油酥的食物，需注意避免食用不可见的脂肪。
3. 三酸高油脂过高者，可选择富含W-3脂肪酸的鱼类,如:秋刀鱼、鲑鱼、日本花鲭鱼、鲔鱼等，及未炸豆製品来取代部分肉类。
4. 胆固醇过高者，应避免食用饱和脂肪酸含量高的油脂，如:猪油、牛油、肥肉、奶油、椰子油、棕榈油等，以及内脏、肥肉、动物皮、蛋黄、蟹黄、鱼卵。而蛋黄每週以不超过 2 -3个为原则。
5. 炒菜宜选用单元及多元不饱和脂肪酸高的油脂，如:橄榄油 、花生油、菜籽油、葵花油等。
6. 烹调宜多採用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、滷等方式。
7. 宜多採用多醣类食物，如:五谷根茎类;少吃富含精製糖类的农物，如:糖果、炼乳、蜂蜜、各式含糖饮料、加糖食品等。
