我们吃火锅时都会点牛百叶，常见的牛百叶的颜色有黑有黄，有的还很白。那么，牛百叶哪种颜色好呢?
牛百叶哪种颜色好
黑色的最好。
牛百叶本身的颜色就是黑色的，黑色是最新鲜的颜色。其次是黄色的牛百叶，这样的牛百叶是没有经过任何浸泡和处理，仅简单清洁。白色的牛百叶最好别吃，因为这种百叶可能经历过沸水泡制，火碱或过氧化氢中冲泡过的。
牛百叶是牛的什么部位
牛百叶是指牛的瓣胃。
牛属于反刍类动物，它的胃比较特殊，分为四个部位：皱胃、瘤胃、瓣胃和网胃。只有皱胃(也叫作牛肚或沙瓜)是能分泌消化液的，其它三个胃是瓣胃(也叫百叶胃，俗称牛百叶)、瘤胃(也就是指毛肚)，网胃(又称蜂网胃或金钱肚)。所以，毛肚和百叶虽然都是牛的胃上取出来的，但却叫法不一样的原因。
牛百叶怎么选好
1、不要选太白的
很多人为了好看会选择白色的牛百叶，但其实这样的百叶反而不好，因为它是用双氧水浸泡过的，吃到肚子里是非常不健康的。
2、摸触感
牛百叶选择时应先摸摸，不要选那种摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦。
3、闻味道
正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。
