八角是烹饪常用的一种大料，有些人不管炒菜还是炖菜等，都会放些八角。那么，八角香料怎么使用?如何让其香味充分发挥出来呢?一起来看看吧。
卤菜、炖菜时的用法
因我们买回来的八角都是干品，所以在炖菜或卤菜时，应先将其泡发，推荐白酒浸泡法。
具体做法：
1、拿一个小碗放入少许八角，倒入二两白酒浸泡8分钟，捞出备用。
2、倒入准备好要炖或卤的菜中，大火炖，这样就能让八角的香味完全的释放出来，最后做出来的菜的味道也特别的香。
炒菜的用法
做炒菜用到八角时，应先将锅预热放入适量的油，待油温上来后，大火煸炒八角，让八角中的芳香物质与油充分的融合在一起，这样最后八角的香味就会越来越浓，让做出来的菜也就变得更加的好吃。
八角使用注意事项
1、炖肉时，肉下锅就要放入八角了，因为在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
2、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
3、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
4、八角味辛，是不能长期食用的，因为会对它产生一定的依赖性，所以，适当、适量地食用就好。
