神秘怪鱼流入长沙市场是怎么回事?对于不喜欢食肉的朋友们，大部分都会喜欢吃鱼，而且大家经常说，多吃鱼人会比较聪明。不过鱼的种类繁多，很多鱼我们可能并不认识。神秘怪鱼流入长沙市场怎么回事呢。
神秘怪鱼流入长沙市场：怪鱼嚼不烂
前段时间，易先生和生意伙伴曹先生在长沙水渡河农贸市场的供货商那里拿了几千斤的草鱼，销售出去之后，就出现了点问题。从易先生这里买到草鱼的消费者说，从易先生这里买回去的草鱼，不但煮不烂，连用高压锅也炖不烂，吃起来就像橡胶一样。
带着疑问，有记者与易先生找到了长沙水渡河农贸市场的供货商，此时，这家供货商门店里没人，不过一些水产商户却表示，他们认识这种煮不烂的鱼，他们说，这个鱼没问题，问题是，这根本不是草鱼!
随后，长沙县市场质量监督管理局也对这种鱼的来源进行了调查，同样证实了这种鱼没有问题。
神马怪鱼是什么：专家介绍，其实，脆肉鲩在广东等地算是名菜，还是广东中山市的地理标志产品，目前正大量繁殖推广，也有一些网友在看到新闻后，提供了一些正确的烹调方式。
神秘怪鱼流入长沙市场：正确的烹调方式
脆肉鲩：脆肉鲩(huan四声)原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。
脆肉鲩正确的烹调方式：因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳。因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多)，等各具风味。
脆肉鲩为什么肉会脆
脆化草鱼(脆肉鲩)就是草鱼品质提升的有益探索，与普通草鱼相比，脆肉鲩的肌肉品质显著提升， 是最大限度地促进鱼类肌纤维细胞的快速增殖(Hyperplasia)和迅速肥大(Hypertrophy)，促使肌肉组织的快速生长发育，增加养殖生产效益目的。
研究团队发现脆化草鱼品质改变的肌肉生长模式是肌纤维细胞的快速增殖(Hyperplasia)，其中肌纤维增殖后有99个蛋白质表达差异2倍以上;并构建出草鱼肌纤维相关蛋白质的关键调控元件及鱼类肌肉运动调控蛋白质作用模式。
其次，团队首次构建了鱼类肌肉蛋白质-蛋白质相互作用网络图谱，该图谱包含了56个蛋白质节点，由肌纤维结构蛋白、热激反应、糖代谢和脂质代谢等组成;该图谱揭示了蚕豆调控草鱼肌肉的糖代谢和脂质代谢，而糖代谢和脂质代谢需经由热应激蛋白hspd1再导致肌纤维结构蛋白变化。文章还揭示了蚕豆通过戊糖磷酸途径的代谢，导致“过度脆化”草鱼的溶血。研究结果将为鱼类的肌纤维发育研究提供重要理论依据，也对鱼类肌肉品质的营养调控和鱼类营养学研究具有重要指导意义。
