想要板栗煮出来好剥皮，在煮之前可以在用刀在板栗上开个小十字口，要划透栗子皮为好。
切好的板栗放入淡盐水中，大火煮15分钟，转小火煮15分钟，煮的时候注意水要没过板栗。
煮好的板栗放入冷水中过一下马上捞出，因为栗子皮会遇冷收缩，这个时候的板栗非常容易剥皮，干了之后就不好剥了。
1、热胀冷缩法：栗子煮好后，在它的身上切一个小口，放入沸水中浸泡一分钟左右，从切口处剥开。原理：经过高温膨胀后，果仁和皮容易分离，和煮好的鸡蛋迅速放在冷水中好剥皮一个道理。
2、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
